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Elenco di prodotti del produttore: Hawaiimoka

Torrefazione Hawaiimoka

La Torrefazione Hawaii Moka nasce a Meda nel 1987 sotto la guida di Santambrogio Roberto, proprietario e produttore.


Inizialmente viene scelto questo tipo di attività per pura passione personale, ma ben presto diventa il fulcro di un’intera vita. Tuttora l’azienda aspira ad espandersi su tutto il territorio nazionale e, perché no, anche quello europeo, ma non rinuncia a mantenere il suo carattere artigianale. Infatti, tutto il percorso di produzione è rimasto invariato dal 1987: la scelta delle materie prima viene svolta dal proprietario in prima persona, che si occupa poi di creare miscele di qualità. Il caffè ancora crudo in chicchi verdi arriva in sacchi provenienti da tutto il mondo e viene stivato nei silos, dai quali poi viene prelevato e inserito nella tostatrice. La tostatura è un procedimento molto delicato che necessita l’ininterrotta supervisione da parte dell’artigiano poiché è in questa fase che il caffè subisce trasformazioni fisiche (come la perdita di umidità e di peso, l’aumento di volume) e chimiche, sprigionando tutte le sue proprietà organolettiche. Il processo termina con il raffreddamento del prodotto grazie ad un impianto di ventilazione, al controllo di qualità, utile per separare eventuali corpi estranei ai chicchi di caffè e infine con il suo trasferimento nei silos, dai quali viene prelevato e confezionato in grani, macinato per espresso oppure utilizzato per cialde o capsule.


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